San Jose fırını, Third Culture Bakery'nin CA Bakehouse'dan "mochi muffin" kelimesini kullanmayı bırakmasını istemesinin ardından unlu mamullerini "mochi keki" olarak yeniden adlandırdı.
San Jose'de aile tarafından işletilen küçük bir fırın olan CA Bakehouse, durdurma ve vazgeçme mektubu geldiğinde yaklaşık iki yıldır mochi kekleri satıyordu.
Berkeley's Third Culture Bakery'den gelen mektupta, CA Bakehouse'dan "mochi muffin" terimini kullanmayı derhal bırakması veya yasal işlem başlatması talep ediliyor. Third Culture, bu kelimeyi 2018 yılında ticari marka olarak tescil ettirdi.
CA Bakehouse'un sahibi Kevin Lam, yalnızca yasal olarak tehdit edilmekle kalmayıp, aynı zamanda bu kadar yaygın bir terimin (çörek kalıbında pişirilen çiğneme gerektiren yapışkan pirinç atıştırmalıklarının tanımı) ticari marka olarak tescil edilebilmesi karşısında şok oldu.
Lam, "Bu, sade ekmek veya muzlu keklerin ticari markası haline gelmek gibi bir şey" dedi. "Daha yeni başlıyoruz, onlara kıyasla biz sadece küçük bir aile şirketiyiz.Maalesef ismimizi değiştirdik.”
Third Culture, ikonik ürünü için federal bir ticari marka aldığından bu yana, fırınlar ülke çapındaki restoranların, fırıncıların ve yemek blog yazarlarının mochi muffins kelimesini kullanmasını engellemek için sessizce çalışıyor. Auckland ramen mağazası, Third Culture'dan bir durdurma ve vazgeçme mektubu aldı Şirketin ortak sahibi Sam White, birkaç yıl önce şöyle konuştu: Nisan ayında Third Culture'dan bir dizi işletme de mektuplar aldı; bunların arasında Worcester, Massachusetts'teki küçük bir ev pişirme işletmesi de vardı.
Temasa geçen neredeyse herkes hızlı bir şekilde uyum sağladı ve ürünlerini yeniden markaladı - örneğin CA Bakehouse artık "mochi kekleri" satıyor - ülke çapında mochi kekleri satan nispeten büyük, iyi kaynaklara sahip bir şirketle anlaşmazlığa düşmekten korkuyor.Şirket marka savaşı başlattı.
Restoran ve tarif dünyasında uzun süredir devam eden ve hararetli bir sohbet olan bu durum, mutfak yemeğinin kimin sahibi olabileceğine dair soruları gündeme getiriyor.
San Jose'deki CA Bakehouse, Third Culture Bakery'den bir durdurma ve vazgeçme mektubu aldıktan sonra Mochi Muffins olarak yeniden adlandırıldı.
Third Culture'ın ortak sahibi Weenter Shyu, fırının ilk ve en popüler ürününü koruması gerektiğini erken fark ettiğini söyledi. Third Culture artık ticari markaları denetlemek için avukatlar tutuyor.
"Mochi, mochiko veya muffin kelimesinin herhangi bir sahipliğini iddia etmeye çalışmıyoruz" dedi. "Bu, fırınımızı başlatan ve bizi ünlü yapan tek ürünle ilgili.Faturalarımızı bu şekilde ödüyoruz, çalışanlarımıza ödeme yapıyoruz.Eğer bir başkası bizimkine benzeyen mochi muffin yapıyorsa ve satıyorsa, biz de bunun peşindeyiz.”
Bu hikaye için iletişime geçilen fırıncıların ve yemek blog yazarlarının çoğu, üçüncü bir kültür tarafından yasal işlem başlatılması korkusuyla kamuya açık konuşmayı reddetti. Mochi muffinleri satan Bay Area'daki bir işletme sahibi, yıllardır bir mektup beklediğini söyledi. 2019'da San Diego'daki bir fırın karşı koymaya çalıştığında Third Culture, sahibine ticari marka ihlali nedeniyle dava açtı.
Son durdurma ve vazgeçme mektubunun haberi fırıncılar arasında tatlı fısıltıları gibi yayılırken, Subtle Asian Baking adlı 145.000 üyeli Facebook grubunda öfke patlak verdi. Üyelerinin çoğu, mochi muffinleri için kendi tarifleri olan fırıncılar ve blog yazarlarından oluşuyor. ve kökeni ilk üç kültüre kadar uzanan, her yerde bulunan bileşen olan yapışkan pirinç ununa dayanan fırınlanmış ürünler TM'nin emsalinden endişe duyuyorlar.
“Biz Asyalı fırıncılık fanatiklerinden oluşan bir topluluğuz.Subtle Asian Baking'in kurucusu Kat Lieu, "Izgara mochi'yi seviyoruz" dedi. "Ya bir gün muzlu ekmek veya miso kurabiyesi yapmaktan korkarsak?Her zaman geriye bakıp durup durmaktan korkmak zorunda mıyız, yoksa yaratıcı ve özgür olmaya devam edebilir miyiz?”
Mochi kekleri üçüncü kültürün hikayesinden ayrılamaz. Ortak sahibi Sam Butarbutar, Endonezya usulü keklerini 2014 yılında Bay Area kafelerine satmaya başladı. Bu kekler o kadar popüler oldu ki kendisi ve kocası Shyu, 2017 yılında Berkeley'de bir fırın açtı. .San Francisco'da iki fırın açmayı planlayarak Colorado (iki lokasyon artık kapalı) ve Walnut Creek'e doğru genişlediler. Birçok yemek blog yazarının üçüncü kültürlerden ilham alan mochi muffin tarifleri var.
Muffinler pek çok açıdan üçüncü bir kültür markasının sembolü haline geldi: Endonezyalı ve Tayvanlı bir çift tarafından yönetilen, üçüncü kültür kimliklerinden ilham alan tatlılar yapan kapsayıcı bir şirket. Aynı zamanda çok kişisel: Şirket, Butarbutar ve annesi tarafından kuruldu. Ailesinin yanına geldikten sonra bağlarını kestiği tatlıları yaptı.
Üçüncü Kültür için, mochi kekleri "bir pastadan daha fazlasıdır", standart durdurma ve vazgeçme mektubunda şöyle yazıyor: "Perakende satış yerlerimiz, kültür ve kimliğin birçok kesişiminin var olduğu ve geliştiği alanlardır."
Ama aynı zamanda kıskanılacak bir ürün haline geldi. Shyu'ya göre Third Culture, daha sonra kendi unlu mamul versiyonlarını yaratacak şirketlere toptan mochi kekleri sattı.
Shyu, "Başlangıçta logoyla kendimizi daha rahat, güvende ve emniyette hissettik" dedi. "Gıda dünyasında harika bir fikir görürseniz onu internette yayınlarsınız.Ama… kredi yok.”
CA Bakehouse, San Jose'deki küçük bir mağazada günde guava ve muzlu fındık gibi tatlarda yüzlerce mochi kek satıyor. Sahibi, tarif farklı olmasına rağmen tabelalarda, broşürlerde ve fırının web sitesinde tatlının adını değiştirmek zorunda kaldı. Lam gençliğinden beri evde. Sosyal medya gönderileri bunu Vietnam pirinç unu keki bánh bò'nun bir versiyonu olarak tanımlıyor. 20 yılı aşkın bir süredir Körfez Bölgesi'nde fırıncılık sektöründe çalışan annesi bu fikir karşısında şaşkına dönmüştü. bir şirketin bu kadar yaygın bir şeyi markalaştırabileceğini söyledi.
Lim ailesi, sözde orijinal eserleri koruma arzusunu anlıyor. Ailenin San Jose'de 1990'da açılan önceki fırını Le Monde'da pandan aromalı Güney Asya waffle'ları satan ilk Amerikan işletmesi olduklarını iddia ediyorlar. CA Bakehouse kendisini şu şekilde konumlandırıyor: “orijinal yeşil waffle'ın yaratıcısı.”
Lam, "Bunu 20 yıldır kullanıyoruz, ancak yaygın bir terim olduğu için bunu ticari marka haline getirmeyi hiç düşünmedik" dedi.
Şu ana kadar yalnızca bir işletmenin ticari markaya karşı çıkmaya çalıştığı görülüyor. Kayıtlara göre, Bay Area fırını San Diego'daki Stella + Mochi'den bu kelimeyi kullanmayı bırakmasını talep ettikten sonra Stella + Mochi, 2019 sonlarında Third Culture'ın mochi muffin ticari markasını kaldırmak için bir dilekçe verdi. .Terimin ticari marka olamayacak kadar genel olduğunu savunuyorlar.
Mahkeme kayıtlarına göre Third Culture, San Diego fırınının mochi muffin kullanmasının müşteride kafa karışıklığına neden olduğu ve Third Culture'ın itibarında “onarılamaz” hasara neden olduğu iddiasıyla bir ticari marka ihlali davasıyla karşılık verdi. Dava aylar içinde sonuçlandı.
Stella + Mochi'nin avukatları, anlaşma şartlarının gizli olduğunu söyledi ve yorum yapmayı reddetti. Stella + Mochi'nin sahibi, gizlilik anlaşmasını gerekçe göstererek röportaj yapmayı reddetti.
Tarif arama sitesi Eat Your Books'un iletişim direktörü Jenny Hartin, "Sanırım insanlar korkuyor" dedi. "Sorun çıkarmak istemezsiniz."
The Chronicle'ın temasa geçtiği hukuk uzmanları, Third Culture'ın mochi muffin ticari markasının mahkeme itirazından sağ çıkıp çıkamayacağını sorguladı.San Francisco merkezli fikri mülkiyet avukatı Robin Gross, ticari markanın ana sicil yerine ABD Patent ve Ticari Marka Ofisi'nin ek sicilinde listelendiğini, bunun da bunun anlamı olduğunu söyledi. münhasır korumaya hak kazanmaz. Ana Kayıt, ayırt edici kabul edilen ve dolayısıyla daha fazla yasal koruma alan ticari markalar için ayrılmıştır.
Gross, "Bence, Third Culture Bakery'nin iddiası başarılı olamayacak çünkü ticari markası yalnızca tanımlayıcıdır ve kendisine münhasır haklar verilemez" dedi. "Şirketlerin ürünlerini tanımlamak için açıklayıcı kelimeler kullanmasına izin verilmiyorsa, ticari marka kanunu çok ileri gidiyor ve ifade özgürlüğü hakkını ihlal ediyor.”
Gross, ticari markaların "edinilmiş ayırt edicilik" göstermesi, yani kullanımlarının tüketicinin zihninde yalnızca 'mochi muffin' kelimesinin kullanıldığına dair inancı yerine getirmesi anlamına gelmesi durumunda, bu satışın zor olacağını söyledi., çünkü diğer fırınlar da bu kelimeyi kullanıyor.”
Third Culture, "mochi brownie", "tereyağlı mochi donut" ve "moffin" dahil olmak üzere diğer birçok ürün için ticari marka başvurusunda bulundu ancak bunları alamadı. Diğer fırınların tescilli ticari isimleri veya popüler Cronut gibi daha spesifik fikirleri var. New York City fırınında Dominique Ansel veya Rolling Out Cafe'de Mochissant, San Francisco'daki fırınlarda satılan hibrit bir mochi kruvasan pastası. Kaliforniya'daki bir kokteyl şirketi ile Delaware'deki bir şekerleme şirketi arasında "sıcak çikolata" hakları konusunda bir ticari marka savaşı yaklaşıyor. Bir zamanlar "Altın Yogi" olarak adlandırılan zerdeçallı matcha latte servis eden Üçüncü Kültür, bir durdurma ve vazgeçme mektubu aldıktan sonra adını değiştirdi.
Modaya uygun tariflerin sosyal medyada viral olduğu bir dünyada Shyu, ticari markaları ticari sağduyu olarak görüyor. Henüz fırın raflarında yer almamış, gelecekteki ürünlerin ticari markasını şimdiden alıyorlar.
Şu anda fırıncılar ve yemek blog yazarları, herhangi bir mochi tatlısının tanıtımını yapmamaları konusunda birbirlerini uyarıyorlar. (Mochi donutları şu anda o kadar popüler ki, sosyal medya birçok yeni pastane ve tarifle dolup taşıyor.) Subtle Asian Baking Facebook sayfasında gönderiler Yasal işlemden kaçınmak için mochimuffs, moffins, mochins gibi alternatif isimler önermek düzinelerce yoruma yol açtı.
Bazı Subtle Asian Baking üyeleri, birçok Asya kültüründe derin kökleri olan mochi yapmak için kullanılan yapışkan pirinç unu gibi bir bileşene sahip olduğu anlaşılan fırının kültürel imalarından özellikle rahatsız oldular. Üçüncü kültürleri boykot etmeyi tartıştılar ve bazıları ayrıldı fırının Yelp sayfasında olumsuz tek yıldızlı yorumlar.
"Eğer birisi Filipin tatlısı hale halesi gibi çok kültürel veya anlamlı bir şeyin ticari markasını oluştursaydı, o zaman tarifi yapamaz veya yayınlayamazdım ve çok hayal kırıklığına uğrardım çünkü uzun süredir evimdeydi." Boston'da Bianca adında bir yemek blogu işleten Bianca Fernandez, "yıllardır" diyor. Yakın zamanda mochi muffinlerden bahseden her şeyi sildi.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany, 2021'de San Francisco Chronicle'a yemek muhabiri olarak katılacak. Daha önce, Palo Alto Weekly ve onun restoranlar ve eğitimle ilgili kardeş yayınlarında kadrolu yazar olarak çalışmış ve Peninsula Foodie restoran köşesi ve haber bültenini kurmuştu.
Gönderim zamanı: Temmuz-30-2022